Nöbetçi Eczaneler
(GAZİANTEP) – GastroAntep’te bu yılın tema ürünü Antep peyniri olarak belirlendi. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, “İtalya’ya gittim, öz güven var, kendi peynirine güveniyor. Ben, keçi sütünden yaptığım peynirin pazarlamasını daha istediğim noktaya getiremedim. Peynirim mozeralladan vallahi daha kaliteli. Duygusal da yaklaşmıyorum. Şeflerin bunu kullanması lazım” dedi.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) devam ediyor.
“Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla bu yıl 8. düzenlenen ve dün kortejle başlayan festivalde, bu yılın tema ürünü Antep peyniri olarak belirlendi. Gaziantep’in coğrafi işaretli yöresel ürünü Antep peyniri, yıl boyunca düzenlenen etkinliklerde öne çıkarılacak.
Festival kapsamında düzenlenen programın açılışına, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, gastronomi uzmanları, davetliler ve vatandaşlar katıldı.
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Festivaller Parkı’ndaki konferans öncesinde yaptığı konuşmada, kentin gastronomi alanındaki gelişim sürecini ve yürütülen çalışmaları anlattı.
“12 BİN YILLIK TARİH BİZE EMANET”
Tarihi miras olan sofranın korunması gerektiğini belirten Şahin, “Biz diğer şehirlerden Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve bu coğrafyanın sunduğu zenginlikle ayrışıyoruz. Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet. Sofra deyip geçmeyin, büyük aileyi, kültürün kuşaklar arasında aktarılmasını da korumak zorundayız. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeliyiz” diye konuştu.
Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gaziantep’in yemek kültürünün yalnızca lezzetlerden ibaret olmadığını, misafirperverlik ve paylaşma geleneğinin de bu kültürün temel parçaları arasında yer aldığını ifade ederek, “Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koymak, bu kültürün özüdür” dedi.
Gaziantep gastronomisinin uluslararası alanda hak ettiği yere ulaşması için yerel ürünlerin ve mutfak kültürünün daha güçlü tanıtılması gerektiğini vurgulayan Fatma Şahin, şeflere ve sektör temsilcilerine birlikte çalışma çağrısı yaptı.
Gaziantep’in peyniri ve sumağı gibi yerel ürünlerinin yeni lezzetlerle buluşturulabileceğini belirten Şahin, şunları söyledi:
“14 yıl önce biz başladığımız bu yolculukta, İtalyanlar çok daha öndeydi. Ben İtalya’ya gittim, adamlar Amerikan kahvesi içirmiyor. Oraya gelen fast foodcuların hiçbiri yaşamamış. Öz güven var, kendi peynirine güveniyor. Ben, keçi sütünden yaptığım peynirin pazarlamasını daha istediğim noktaya getiremedim. Peynirim Mozeralla’dan vallahi daha kaliteli. Duygusal da yaklaşmıyorum. Şeflerin bunu kullanması lazım, sumak dediğin şey aynı zamanda şifa, onu içine koymak lazım.”
Başkan Fatma Şahin, ünlü şeflere seslenerek, “Bu döngüsel sistemde size ihtiyacımız var, bu yolculukta sizsiz olmaz, sizsiz. Başaramayız” dedi.
GAZİANTEP ÜRÜNLERİ FARKLI MUTFAK TEKNİKLERİYLE İŞLENECEK
GastroAntep kapsamında, İtalya, Mısır, Malta, Birleşik Krallık, Fransa, Lübnan, Ürdün ve Hollanda’dan gastronomi dünyasının önemli isimleri, Gaziantep’te özel workshoplar düzenliyor.
Ünlü şefler, workshoplarda farklı ülkelerin mutfak kültürleri ve çağdaş gastronomi yaklaşımlarını, Gaziantep’in yerel ürünleriyle de buluşturacak, dünya trendleri, Gaziantep’in malzemeleriyle yeniden ele alınacak. Türkiye’nin tanınmış şefleri ve gastronomi dünyasının sevilen isimleri de özel workshop ve söyleşilerle Gaziantep’te.
İdil Yazar, Türev Uludağ, Memet Özer, Uğur Koyuncu, Rafet İnce, Maria Ekmekçioğlu, Hazer Amani, Yağız İzgül, Semen Onur Öner, Eyüp Kemal Sevinç ve Dilek Yetkiner gibi isimler, bugün ve yarın Gaziantep ürünleri ve yerel malzemeleri, farklı mutfak teknikleriyle yeniden yorumlayacak. GastroAntep yarın sona erecek.