Nöbetçi Eczaneler
Haber: Mustafa USTA
(SİNOP) – Sinop’ta taze palamutlardan hazırlanan, 2 kilogramlık kavanozlarda salamura edilen lakerdalar 3 bin liradan satışa sunuluyor. Balıkçı İbrahim Gündoğdu, “Geçen sene lakerda kavanoz fiyatı bin 500 lira civarındaydı, bu sene 2 katı arttı. Bu da balıkların pahalanması, palamudun olmaması ve toriklerin fiyatının yükselmesinden kaynaklı bir durum” dedi.
Sinop’ta avlanan palamutlar, balıkçılar tarafından yazın tüketilmek üzere lakerda yapılarak satışa sunuluyor.
Balıkçı İbrahim Gündoğdu, ANKA Haber Ajansı’na yaptığı açıklamada, sezonda avlanan palamutlardan ya da torikten, yazın tüketilmek üzere lakerda yaptıklarını söyledi.
Lakerda için ilk olarak dilimler halinde kesilen balıkların ince uçlu telle temizlendiğini, 3 gün tuzlu ve buzlu suda bekletildiğini, ardından lakerdanın en önemli kısmı olan tuzlama işlemine geçildiğini söyleyen Gündoğdu, tuzlanan balıkların önce buzdolabına kaldırıldığnı, dinlenmeye alınan balıkların, daha sonra kavanozlara konularak hazır duruma getirildiğini belirtti.
Kentte, 2 kilogramlık kavanozlarda salamura edilen lakerdalar 3 bin liradan satışa sunuluyor. Balıkçı Gündoğdu, lakerda işlemlerini şöyle anlattı:
“Şu an yapmış olduğum lakerdalar torikten. Torik lakerdası bunlar. Çevremizde çıkan 3-3,5 kilogramlık toriklerden dilimliyoruz; 5-6 eşit parça yapıyoruz. Kanını ve iliklerini alıyoruz, 3-4 günde sürekli suyunu değiştiriyoruz. Daha sonra tuza yatırıyoruz, 2 günlük bir tuz yapıyoruz. Bunun da kaya tuzu olması çok önemli. Daha sonra çıkarıp yıkayıp kavanozlarımıza koyuyoruz.
Torik güzeldir, kalitedir. Daha iri etlidir, daha güzeldir. Toriğin fiyatının yüksek olması nedeniyle böyle. 1 tane torik 2 bin 500 lira civarında. Bu torikler de 3,5 kilogram civarında oluyor. Onlardan kesip yapıyoruz. Bu lakerdalar 3 bin lira ama 2 kilogram civarında, 50 gram eksik, 50 gram fazla. Geçen sene lakerda kavanoz fiyatı bin 500 lira civarındaydı, bu sene 2 katı arttı. Bu da balıkların pahalanması, palamudun olmaması ve toriklerin fiyatının yükselmesinden kaynaklı bir durum. Bunu bilen seven mutlaka arıyor ve alıyor. Sinoplu lakerdayı biliyor. Dışarıdan da benim daha önceden göndermiş olduğum arkadaşlarım var, onlar da sürekli istiyorlar ve onlara da gönderiyorum.”