Nöbetçi Eczaneler
Haber: Mehmet Mucahit CEYLAN
(DİYARBAKIR) – Diyarbakır’da Ramazan Bayramı öncesi tatlı üreticilerinde yoğunluk arttı. Coğrafi işaret belgeli burma kadayıfı ve soğuk baklavaya talep yükselirken, kentten Türkiye’nin yaklaşık 60 iline kadayıf gönderiliyor. Üreticiler, siparişleri yetiştirebilmek için 24 saat kesintisiz çalışarak bayram için 65 ton üretim hedefliyor.
Ramazan Bayramı yaklaşırken Diyarbakır’daki tatlı imalathanelerinde yoğun mesai başladı. Artan siparişler nedeniyle üretim 24 saate çıkarılırken, en çok tercih edilen ürünlerin başında burma kadayıfı ve soğuk baklava geliyor.
Merkezi Diyarbakır’da bulunan ve Türkiye’nin en büyük tatlı üreticilerinden biri olan Hacıbaba Pastaneleri’nin Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, bayram döneminde yaşanan yoğunluğa ilişkin ANKA Haber Ajansı’na yaptığı değerlendirmede, Türkiye genelinden güçlü bir talep aldıklarını belirterek şunları söyledi:
“Bildiğiniz gibi Türkiye bir tatlı yeri, bölgemiz de tatlı yeri, Ramazan Bayramı’yla beraber müthiş bir rağbet var ürünlerimize. Türkiye’nin 7 tane tescilli kadayıf üreticisinden biriyiz ve Türkiye’ye soğuk baklavayı çıkaran tescilli bir firmayız. Dolayısıyla en çok da soğuk baklava ve kadayıfa rağbet görüyoruz.
“Her bayram talep katlanarak artıyor, 60 ile gönderim yapıyoruz”
Son 3 yılın bayram stoklarını söylesem 3 yıl önce 10’duysa geçen yıl 20 olmuştur, bu yıl 40 olmuştur. İnsanlar bize inandığı için, güvendiği için bizim ürünlerimize güzel bir rağbet var. Her bayram katlanarak gidiyoruz. Türkiye’nin hemen hemen 60 iline kadayıf gönderiyoruz, hemen hemen 60 iline. Müthiş bir rağbet var kadayıfımıza.”
“Tüketiciler karşılaştırsın, tahlile götürsün”
Üretimde hijyen ve kaliteye öncelik verdiklerini vurgulayan Elaldı, fiyat ve içerik tartışmalarına ilişkin de şöyle konuştu:
“40 yılı aşkın bu işi yapıyoruz. Ürünün içeriği ile ilgili ne kadar hassas isek hijyenle ilgili de o kadar hassas davranıyoruz. Kesinlikle bizim ana temamız hijyen olmak. Hijyene önem vermek en önemli maddelerimizden biri.
Vatandaşlara şöyle söyleyeyim, bugün bin 700 lira bin 800 liraya da baklava var. Bin lira, bin 200 liraya da baklava var, 800 liraya da baklava var. Piyasadaki 800 liralık baklava bende 325 lira. 800 liralığı da alsınlar, 325 liralığı da alsınlar. İkisini de tahlile götürsünler. Önce kendileri tahlil etsinler. Benimki yüzde 100 şeker pancarı ve diğer organik bütün ürünlerimiz organik olmakla beraber şekerimiz de pancar şekeri. O yüzden diyorum ki 800 liralık cevizliyi de alsınlar. Bizdeki 325 liralık cevizliyi de alsınlar. Kendileri önce baksınlar. Bir şey oldu mu tahlile götürsünler. Her türlü cezayı da kabul ediyoruz. Fıstıklı da dediğim gibi ülkede 2 bin 500 – 2 bin 700’e kadar fıstıklı ürünü var. Bizde de 900 lira ile 1000 lira arası.
Bakın ben ilk kampanya başladığı zaman da 7-8 yıl önce de kampanyalarla başlamıştık. Bunu söylemiştim, kesinlikle şüphelenen insan benim ürünümü tahlile götürsün. En ufak bir şeyde bütün masraflar da artı cezaya da razıyım. Biz Sayın Cumhurbaşkanımızın deyimiyle ucuz satın, çok satın, yine çok kazanın mantığıyla 7-8 yıl önceden biz buna başlamıştık. Ve son olarak da yani 5-6 ay önce de tekrardan bir kampanyaya başladık. Şu anda müthiş bir rağbet var. İnsanlarımız bize güveniyor, bize inanıyor. Biz de insanların bu inancına ve güvenine sadık kalmak için elimizden gelen her türlü şeyi yapıyoruz.”
“Üretim üç vardiyaya çıktı, hedef 65 ton”
Baklava üretim sorumlusu Ali Kaya ise bayram öncesi üretimde yaşanan artışı şöyle anlattı:
“Ramazan ayından dolayı tabii ki, ürün yapılmış satışlar bir iki üç kat yükselmiş. Normal bir vardiya olan çalışma sistemimiz şu an üç vardiyaya kadar çıkmış bulunmakta. Soğuk baklava ve özellikle şu an indirimde olan cevizli baklavamıza yoğun bir talep var. Yoğun bir çalışma şeklinde yetiştirmeye çalışıyoruz. Normalde bu sadece bayram için Ramazan’ın etkisiyle baklava olarak kadayıf hal 40-45 ton civarında bir hazırlığımız var. Bunun yanında bir 25 ton da kadayıf var. Toplamda 65 ton bir tatlı yapımı şeklinde gidiyoruz.”