Nöbetçi Eczaneler
(İSTANBUL)- Nohut, tahin ve zeytinyağını bir araya getiren humus; bitkisel protein, lif, sağlıklı yağlar, vitamin ve minerallerle zengin içeriğiyle klasik bir mezenin çok ötesine geçiyor. Duru Gıda Beslenme Uzmanı Emine Uluçay, humusun farklı besin gruplarını bir araya getiren yapısıyla dengeli beslenme için pratik ve besleyici bir seçenek olduğunu belirtti.
Sofralarda çoğunlukla meze olarak yer bulan humus, içeriğine yakından bakıldığında aslında çok daha fazlasını sunuyor. Folat ve B1 vitamininin yanı sıra manganez, bakır, magnezyum, fosfor, demir ve çinko gibi farklı mineralleri de bir arada sunan bu tarif, dengeli beslenmek isteyenler için güçlü bir alternatif oluşturuyor. Özellikle yaz boyunca değişen beslenme alışkanlıklarının ardından daha dengeli ve besleyici öğünlere dönmek isteyenler için humus, hazırlanmasının kolay olması ve farklı öğünlere uyarlanabilmesiyle de öne çıkıyor.
KAN ŞEKERİNDEN KALP SAĞLIĞINA: HUMUSUN GÖRÜNMEYEN ETKİLERİ
Duru Gıda Beslenme Uzmanı Emine Uluçay, humusun besleyici değerinin farklı bileşenlerin bir araya gelmesinden kaynaklandığına dikkat çekerek, “Humusu yalnızca nohut ezmesi ya da sofraya eşlik eden bir meze olarak düşünmemek gerekiyor. Nohutun bitkisel protein ve lif içeriği; tahinin protein, doymamış yağ ve mineral zenginliği; zeytinyağının ise sağlıklı yağlarıyla bir araya geliyor. Böylece tek bir tarif içerisinde farklı besin öğelerini bir arada alabilmek mümkün oluyor. Lif ve protein içeriği tokluk hissine katkı sağlarken, lif aynı zamanda sindirim sisteminin normal işleyişini destekliyor ve bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğinde önemli rol oynuyor” diye konuştu.
Uluçay, humusun sağladığı faydaların tokluk ve sindirimle sınırlı olmadığını belirterek, “Nohutun düşük glisemik indeksi, humustaki lif, yağ ve proteinle bir araya geldiğinde kan şekerinin daha yavaş ve dengeli yükselmesine katkı sağlayabiliyor. Aynı bileşenler inflamasyonun azaltılmasına da destek olabiliyor. Nohut ve zeytinyağından gelen lif ve sağlıklı yağlar da dengeli bir beslenme düzeninin önemli bir parçası. Besin değeri daha düşük, doymuş yağ veya ilave şeker içeriği yüksek sos ve atıştırmalıkların yerine tercih edildiğinde, humus genel beslenme kalitesinin yükselmesine yardımcı oluyor” ifadelerini kullandı.
SALATA TABAĞINDAN ANA ÖĞÜNE: HUMUSUN ÇOK YÖNLÜ KULLANIMI
Humus kahvaltıda ekmek üzerine sürülebiliyor; sandviçlere, salatalara ve bowl tariflerine eklenebiliyor; çiğ sebzelerin yanında dip sos olarak tüketilebiliyor. Ayrıca; pancar, balkabağı, havuç, avokado ve aronya gibi farklı bitkisel besinler kullanılarak tarifin hem rengi ve lezzeti çeşitlendirilebiliyor hem de besin içeriği farklı bileşenlerle desteklenebiliyor. Farklı renklerdeki sebze ve meyveler ise tarife çeşitli polifenoller ve antioksidan bileşenler kazandırabiliyor. Sebzeler ve tam tahıllarla birlikte sunulduğunda ise humus, dengeli bir ana öğünün parçası haline gelebiliyor. Evde humus hazırlamak isteyenler için Duru Pratik Haşlanmış Nohut, önceden haşlama gerektirmeyen yapısıyla hazırlık sürecini kolaylaştırarak humusun günlük öğünlere pratik bir şekilde dahil edilmesini sağlıyor.